Τα αλίπαστα και καπνιστά ψάρια αποτελούν σημαντική διατροφική συνήθεια των καταναλωτών λόγω της υψηλής θρεπτικής και βιολογικής τους αξίας. Αναλυτικότερα τα ψάρια λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε φυσικά ωμέγα-3, ασβέστιο, ιώδιο, φώσφορο και βιταμίνες τα καθιστούν μία απο τις πολυτιμότερες τροφές για τον άνθρωπο καθώς κατέχουν μία από τις υψηλότερες θέσεις στην πυραμίδα της μεσογειακής δίατροφής.